Spezialitäten
Le Manoir du Stang
La Forêt Fouesnant - Bretagne
Hotel: geöffnet vom 28. April bis 5. November 2023
Aktivitäten: Mittwoch, Samstag und Sonntag von 14:00 bis 18:00 Uhr
Entdecken Sie die kulinarischen Spezialitäten der Bretagne
Die Meeresfrüchte
Sie sind für ihre Frische und Vielfalt bekannt und werden entlang der gesamten Küste oder weiter draußen in den Häfen von Concarneau über die Austernfarmen bis Guilvinec angeboten.
Eine der Spezialitäten der Region sind die "Demoiselles" oder anders gesagt die Langustinen, die im Iroise-Meer sehr häufig vorkommen. Meistens werden sie frisch nach dem Kochen mit einer hausgemachten Mayonnaise serviert.
mit Zitrone, perfekt für die schönen Tage.
Die Austern, mit der ersten Austernfarm 30 Minuten entfernt, sind weltberühmt und haben je nach Süßwasserzufuhr an ihrem Produktionsort einen unterschiedlichen Geschmack.
Die Taschenkrebse (oder Schläferkrabben) und die Seespinnen (weniger beliebt) sind sehr beliebt.
Sie sind auch an unseren Küsten in großer Zahl vertreten. Die Reusenfischer bringen sie ebenso wie Hummer mit nach Hause.
Die Bretagne bietet eine große Vielfalt an anderen Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln, Bulots, Bigorneaux, Herzmuscheln, Venusmuscheln und Praires.
Sie sind ein fester Bestandteil der bretonischen Gastronomie und Sie können sie in La Forêt-Fouesnant direkt im Vivier de la Forêt oder im Vivier de Penfoulic finden!
Cornouaille-Apfelwein & Lambig
"Le Cornouaille": Der einzige Cidre mit geschützter Ursprungsbezeichnung in der Bretagne, der aus traditionellem Wissen und neuen Techniken entstanden ist, wird rund um Quimper hergestellt. Hier 100% reiner Saft, nicht pasteurisiert, natürlich sprudelnd!
Er ist besonders reich an Tanninen, die ihm seine charakteristische goldene bis orangefarbene Farbe verleihen, und weist ein gutes Gleichgewicht zwischen Zucker und Bitterkeit auf.
Cidre, aber nicht nur ... Lambig (Apfelweinbrand) oder Pommeau (eine Mischung aus Apfelsaft und Lambig) gehören zu den traditionellen, aber weniger bekannten Getränken, die Ihnen begegnen werden.
In der Region Pays fouesnantais gibt es zahlreiche Mostereien wie Men ez Brug, Ponterec, Séhédic oder Thomas in Lanjulien, um nur einige zu nennen, bei denen Sie ihre Produkte direkt probieren und kaufen können.
Unser Tipp: Meiden Sie süßen Cidre, der eine Ketzerei ist, und trinken Sie lieber einen fruchtigen Cidre oder einen Apfelsaft.
Crêpes, Galettes und Kuchen aus der unteren Bretagne
Die Crêpes, die bei uns besonders dünn sind (da der Boden in Cornouaille historisch gesehen weniger fruchtbar ist), können sowohl salzig (Crêpes aus Sarazin oder Buchweizen) als auch süß (Crêpes aus Weizen) sein. Die Crêpes dentelles oder Gavotte stammen übrigens ursprünglich aus Quimper!
In Crêperien, bei Festou Noz oder auf Märkten finden Sie sie überall köstlich belegt: als Vollkornpfannkuchen (der klassische), mit Zutaten Ihrer Wahl oder einfach mit Butter.
Galettes in Cornouaille sind Weizenpfannkuchen, die so dick wie ein Pfannkuchen sind und oft mit einer Schokoladen- oder Apfelfüllung versehen sind. Die Galettes de Pont-Aven, ein kleines Buttergebäck, sind ein glückliches Derivat dieser Galettes, die oft als Snacks gegessen werden, da sie leicht zu transportieren sind.
Kouign Amann, Bretonischer Kuchen und Far sind köstliche Gebäcke aus dem 19. Jahrhundert und dürfen auf keinen Fall fehlen. Jahrhundert. Vermeiden Sie den Kauf in Supermärkten, da sie oft fade und erstickend schmecken.
Das Geheimnis dieser Gebäcke: Butter, Butter, Butter und ein Schuss Rum!
Vokabeln und Redewendungen :
Ein Buchweizenpfannkuchen wird oft kraz (trocken auf Bretonisch, d. h. leicht knusprig) gegessen!
Complète jambon ou andouille: Ein Buchweizenpfannkuchen, der mit einem Ei, geriebenem Käse und Schinken oder Andouille gefüllt ist.
Gavottes (oder Crêpes dentelles) sind nicht zu verwechseln mit der Gavotte, einem 8-Takt-Tanz aus Cornouaille.